Les maraîchers chez « Prince de Bretagne » cultivent ces légumes racines sur les terres côtières du nord du Finistère.
Les légumes anciens sont riches en nutriments et faciles à cuisiner. On peut varier les cuissons et l’assaisonnement pour réaliser des recettes gourmandes et pleines de saveurs. 
Le panais, le topinambour, le rutabaga et le potimarron peuvent se consommer en purée, en gratin, en soupe, en tarte ou en accompagnement. 

Pour ce projet composé de 4 vidéos, une vidéo pour chaque légume, le but était de montrer comme il est facile de préparer ces produits un peu oubliés. Chaque légume a donc été nettoyé, préparé et cuisiné à la poêle, à la vapeur et au four. Les vidéos se terminent sur un joli plat fini avec le légume phare au cœur de la recette.